“我准备一辈子卖鱼,就把卖鱼这件事做好。”在叮咚买菜兴城多宝鱼养殖基地,该基地负责人李盈如是说。
李盈现在是辽宁兴城远近闻名的多宝鱼养殖商,而在数年前,他还是服装行业从业者,“我是2012年开始跨界养鱼的,我们家乡素来有养多宝鱼的传统,我也算投身建设家乡的产业。”
今年年初,叮咚买菜与李盈的养殖厂签订合作,依托这个养殖基地,双方或将探索在多宝鱼供应链方面的更多可能性。
养殖条件苛刻
兴城多宝鱼肉质更细腻鲜美
“首选鲜活多宝鱼,体形完整,无伤、无残、表面鲜亮光滑,无骨刺,且从暂养池捞出来看活度比较好的……”谈起多宝鱼,李盈的话匣子就打开了。从如何挑选多宝鱼,到“六个统一”标准化养殖模式、品控、运输等环节,一一娓娓道来。
据李盈介绍,他的多宝鱼养殖基地位于辽宁省兴城市曹庄镇渔业园区,养殖面积2万余平方米,年产成鱼20余万尾,其中多宝鱼贡献了一半的销量。
兴城多宝鱼备受欢迎,与该地的自然地理环境和严苛的养殖条件密不可分。
据介绍,兴城地处辽宁西南,依傍渤海,位于北纬40°黄金养殖带上,地下蕴藏着丰富的天然井盐水。和国内其他养殖区域相比,兴城年平均水温较低,长期稳定在6—19°,由于水温较低多宝鱼生长速度慢,多宝鱼养殖周期长达15-18个月,并且较低的水温会让多宝鱼自身有效的防御病菌的滋生,在冷水环境里生长的多宝鱼肉质更加细腻,味道更加鲜美。
除了自然条件外,兴城多宝鱼对养殖区的盐度、饲养方式和水交换量等都有严格要求。李盈说,多宝鱼养殖区内水质年平均盐度须控制在20度～26度之间,且在幼苗饲养期需早晚各喂食一次。同时,每天水交换量要求不少于5个换水量,喂食饵料时注意氧管位置,严禁堵塞,进鱼棚前靴子、鱼箱、手套等须消毒;定期进行鱼池消毒、刷池清洁等等。
2012年,兴城多宝鱼成功注册成为国家地理标志证明商标,确定了多宝鱼在全国的产区地位。“目前,兴城多宝鱼占全国销量的七成以上。”李盈说。
吃得安心
给每条多宝鱼安上“身份和保险”
长期以来,多宝鱼饱受争议,如何让消费者打消疑虑安心购买呢?
“我这里的鱼,每条都有自己的’身份’,不信你们拿手机来扫。”随着手机扫描,一个承载了众多溯源信息的页面随即展开:查询码、第一次被查询的时间、当前查询次数;品牌运营商、品牌服务商、监管机构、养殖企业;短途运输装车时间、车牌号操作人;冷链物流、仓储物流……
从鱼苗到成鱼捕捞、运输、经销商,各个环节相关信息都可溯源。为了保证溯源信息的公正客观,李盈找到了做技术的哥们,来开发这个溯源信息系统,前前后后花费了好几年,最终把系统开发出来。“我想让消费者明明白白看到多宝鱼从育苗选择、养殖到运输的全过程,吃得放心、安心。”李盈说。
同时,李盈还给养殖基地的多宝鱼投了保险,“每年20万最高可赔付5000万总额。”李盈说,赔付的前提是承载溯源信息的追溯码标签在鱼身上保存完好,如果出现任何质量问题或者质疑,可以直接拨打全面服务热线“4006-0429-01”进行投诉或咨询。李盈和他的团队将会第一时间进行受理调查,并将结果及时反馈消费者。
李盈还提醒,处理鱼的时候建议不要把二维码标签拆除,因为标签是用食品级材质制成,获得中国质量检验检疫科学院认证,可随食物直接进行烹饪。
跨界转型
“不小心做到了全市第一”
别看李盈的养殖厂现在在兴城颇有名气,但在数年前,李盈没有任何养殖经验。“我们兴城有两大产业:服装和多宝鱼养殖,当时觉得服装是夕阳行业,一直在谋求转型,恰好有朋友介绍,我了解后就直接开干了。”
最开始养多宝鱼的时候,李盈觉得凭借自己多年做服装行业品牌的经验,做多宝鱼品牌也没多大问题。“没想到第一年就亏了300万,卖鱼的跑路被骗100万,自己养殖赔了200多万,完完全全不懂。”
经过摸索,李盈的多宝鱼养殖终于上了轨道,凭借着严苛的养殖条件和品控,叮咚买菜找到了李盈并达成合作。“叮咚对于食材的要求很高,一直在找合适的供应商,了解到李盈的多宝鱼养殖厂后,公司高层组织过几次参观,最终确定合作。”叮咚买菜基地开发相关负责人说,未来,双方可能尝试共建共养,定制化多宝鱼养殖。
据悉,该基地去年销往北京近10万余条多宝鱼,预计今年年底销售12万条。叮咚买菜北京区域预计今年秋季上线兴城多宝鱼。
