当下时代的酒饮市场呈现出的特征是低容量、低度化。CBNData发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示,年轻消费者在喝酒上显得更为理性,推崇“适量饮酒”和“健康微醺”;同时健康化的低度酒消费人数呈现出增长态势。年轻人对低度酒的消费喜好,让预调酒、配制酒、果酒、花酒、米酒、苏打酒等小众品类为代表的低度潮酒正在成为酒水市场的下一个风口。这似乎是一个万物皆可MIX的时代。越来越多的白酒产品开始通过跨界融合的方式,丰富消费者的饮酒体验,逐渐年轻化、国际化。
著名的茶文化学者周重林曾经写过一本《茶与酒,两生花》,两生花这个比喻堪称精妙。同根于中华文明,但茶和酒在历史长河中并非平行发展,这两种重要的中国传统饮品在漫长的历史中不断互文,对中国文化产生了深远的影响。在千年以后的当下,随着梅酒第一品牌梅见与铁观音第一品牌八马茶业携手,通过制茶与酿酒这两大中国传统技艺融合传承创新出茶梅酒,双方联合发布了限定款高阶产品——“大师茶梅酒”。这种互文又迎来了心有灵犀的一刻。
这不仅是一个新的中国味道,也为中国新酒饮细分赛道的探寻提供了新的想象力。
一千多年前,唐朝进士王敷的奇文《茶酒论》,将“茶”与“酒”作为了两种表面化的意象。宋代文人将自身沉浸于“茶”与“酒”高层次融合的世界中,体味“茶”之清淡,“酒”之热烈。范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》对“茶”与“酒”的感悟更加深入,“众人之浊我可清,千日之醉我可醒。”而元代文人眼中“茶”与“酒”水到渠成般高度的和谐,在“茶”的清醒与“酒”的迷醉之间找到了平衡。在关汉卿的设想中,悠闲舒适的生活需要“茶”与“酒”的相伴——“家家酿酒,处处闲茶”,勾勒出一幅田园牧歌似的悠闲生活图景。现在来看茶和酒的融合,会发现两者有诸多共通之处——两者都有农业、文化、文明的三重维度;都有刺激神经之效;皆重色香味,与眼耳鼻舌身意全相关;都有强烈的社交属性,突破阶层实现影响人群全覆盖;都对忆往思今有强烈催化作用;都开启了本物之外的感官世界。
因此在今天,茶酒的融合,不仅仅是文化层面的融合,也成为新酒饮时代的一部分。
茶和酒的相遇,正在酿造这个时代的新微醺……
