传统白酒文化正在受到当代年轻人的抛弃，高度酒的辣口、刺喉让年轻人对其避而远之。低度化，已经成为近年来白酒行业的高频词。
2017年的时候，五粮液就在成都承办了“中国低度酒发展高峰论坛”。
中国酒业协会秘书长宋书玉在会上披露了一组数据，42度以下的低度白酒已占市场销量的50%，50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒市场90%以上的份额。
在宋书玉看来，“中国白酒低度化趋势不可逆转”。这背后牵连出来的，除了年轻化、国际化等行业命题，还有新酒饮时代下传统酒桌文化的变迁与迭代。
雕爷曾经在一篇文章里做过分析，白酒的最佳场景是在“权力展示局”上。在中国文化里，“领导随意，我干了”是为了表示服从，用自虐表现出尊卑秩序。由此延伸出的酒桌文化是：不喝醉就等于没喝好，不喝吐就等于不散场。
这样的酒桌文化招致了许多初入社会的年轻人的吐槽，敬酒陪酒各种讲究，一唱一和都是门道。有人在知乎上diss，“如果90后有什么历史进程上的使命，估计就是让酒桌文化终结于此了吧”。
对此，江小白做过一个判断，传统白酒文化和新青年文化的割裂，催生着一个新酒饮时代的到来，其特点是消费群年轻化，品类变得多样化，饮酒方式变得悦己化、去餐化。江小白避开传统赛道，聚焦年轻消费者青睐的休闲消费场景。
第68届世界杯国际调酒师大赛“最佳调酒师奖”得主安德里斯·雷森伯格表示，“单纯高粱酒本身就有类似菠萝芳香和水果发酵后的蜜香混合成的香味，也有淡淡的苹果香气。当高粱酒添加了果汁及其他味道元素之后，也会解锁更多的隐藏风味。”
白酒泰斗、著名白酒专家梁邦昌在江记酒庄调研时称，江小白酒体“清雅芬芳，醇绵甘润，粮香中带着花果香，诸味纷呈又有撩拨人的气息”“甜、绵、甘、爽、净”。 让高粱酒更加年轻化、利口化、时尚化，更让年轻人爱上江小白高粱酒。
江小白的一名员工用“BROTHER”来概括这类消费场景：B指的是酒吧(Bar)，R是餐厅(Restaurant)，O是办公室(Office)，T是户外休闲(Travel)，H就是在家喝酒(Home)，最后加上人(ER)。
这样的场景，其共性就在于权力意志的淡化以及个体意志的凸显，喝酒不再是为了取悦他人，而是取悦自己。
如何取悦年轻人?CBNData(第一财经商业数据中心)的调查数据显示，90后更青睐葡萄酒、洋酒和果酒，口味越来越挑剔，利口正在成为刚需。于是，低度化成为了白酒向年轻人抛出的第一枝橄榄枝。
不喜欢刺激、辣口、喝酒上头，江小白就主打轻口味的小曲清香型高粱酒，并通过技术手段将酒精度逐步降低至40度、35度、25度。不喜欢口感单一沉闷，就通过MIX混饮进一步降低酒精度，兑上冰红茶、椰奶、橙汁，丰富口感体验。
年轻人饮酒方式的改变催生低度酒的生产与进步，种类多样、玩法多样的低度酒满足年轻人的各种饮酒需求。低度化与年轻化，互为反哺，成为一个硬币的两面。
