拔丝地瓜菜谱简介
地瓜（红薯）块下油锅前务必沥干水分，否则很容易导致油星飞溅伤人。 材料
黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克
做法1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。
2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。
3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。
4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
5.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。
地瓜饼材料
【材料
】地瓜300g，糯米粉100g
【调料】砂糖35g，油适量
做法1、地瓜去皮切成厚片，放入锅中隔水蒸熟。
2、地瓜蒸熟后用打蛋器打成泥。
3、加入砂糖，搅匀。
4、加入糯米粉，用勺子拌匀，再揉成面团。
5、将面团捏成一个个圆形的小饼。
6、锅中放油烧至6成热，放入地瓜饼用小火煎。
7、一面煎至金黄后反过来煎另一面。
小诀窍1、整个制作过程不用加一点水，因为地瓜本身的水分已经足够了。
2、糖加多少按自己喜欢的口味，如果不喜欢吃太甜的可以直接不加糖，因为地瓜本身有也有甜味。
3、煎地瓜饼的时候要用小火，火太大容易变黑。
烤地瓜材料
地瓜4个，厨房用纸四张
做法1.地瓜刷洗干净后不控干水分，直接用一层厨房纸将红薯包裹严实
2.将包好的地瓜放入微波炉中，用高火烘烤4分钟
3.将地瓜翻至另一面，继续高火力烘烤4分钟即可
